Волшебная кулинария!

[Perry]

О, кукурузный! Так тебе заслуженные очень похвалы, ибо ты его популяризатор))) Равно как и Марья. Я его приготовила раз из того, что было, и забыла бы)) А так - он у нас чуть ли не символ наш!  

Ну, да... Элис, ты не представляешь, скока народу я подсадила на этот кексик! Во всем мире!

[Elis]

Во всем мире!

Это называется простая кухонная магия!

ПыСы. Срочно захотелось тоже приготовить его))))

[БЕЛОведьмоЧКА]

А я пока так и не попробовала.  

[Perry]

А я пока так и не попробовала.  

Ну, ты даешь?!  Как же отказаться от такой вкусноты?! 
Я кстати прямо сейчас тоже изменяю Дюкану, пью ягодный чай с шоколадом 60 %, купила маме, но решила сама попробовать, вдруг " плохой" окажется. Завтра поеду в магазин опять.

[Elis]

вдруг " плохой" окажется.

Да, эти производители шоколада такие! Даже если ты попробовала кубик, и он хорош, никто ж не гарантирует ,что вся шоколадка такая! Вдруг с другого конца вообще невкусный!? Так что ты очень мудро подошла, я щетаю!

Бельча, срочно присоединяйся к кукурузного-кекса-выпекателям))

Ура-ура-ура! Наша прекрасная Бэль вытащила мой любимый кулинарный смайл!  Спасибо, Бельчи!!! 

[БЕЛОведьмоЧКА]

 

[Perry]

Да, эти производители шоколада такие! Даже если ты попробовала кубик, и он хорош, никто ж не гарантирует ,что вся шоколадка такая! Вдруг с другого конца вообще невкусный!? Так что ты очень мудро подошла, я щетаю!

Ну, вот апсолютно верно!!! Не могу не согласиться! Мужу уже сказала, что мне этот шоколад тоже нравится, поедем за другим для мамы.

[Rei]

Пэрри))) пошла я по твоей ссылке на венгерскую ватрушку) потому,  как оказалось, тот кг непонятного какавного был одежкой для выпечки (растопить + масло и одеть тортик в шоколадку)
 творога было мало, сахара - 0, но кто ж нас остановит?
в коржи - мелассу(brer rabbit/mild); в творог - кукурузной муки и изюма   из печки - кленовым сиропом ( шоб мало не показалось)) перед одёжкой;
и получилось такое (как для я - слишком сладко, но некоторым в самый раз, уже почти весь приговорили)


параллельно сварганился кексик с грушами и перетертыми сливами (оставшимися от моего подвига по изготовлению ткемали   ) + 2 горсти тёртой моркови - и всё это БЕЗ сахара, на 1 ложке кленового сиропа = восхитительно!
ну, и просто понравилось сочетание -  

[Perry]

Батюшкиииииииииииииии!  Скока шакаладу на торте!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
Тожа хачюююююююююююююююююююююю!!!!! 
Ну, вот убила, убила наповал!!!!!! Это ж такую фкуснотищу забабашить, да еще и показать мне перед сном!!!!!!

[Rei]

  а летучие мыши на работе, между прочим  для тебя какаву заменю на шоколадный шоколад ( кстате - кажные 2 дни ваяю фонданчики в апельсинках  )
а в органическом магазинчике по-прежнему всё органическое - и ваниль и марципанки 
а еще меня интересует вапрос:
болгарский фета с пармезаном - в хачапури? покатит?

[Perry]

  а летучие мыши на работе, между прочим   для тебя какаву заменю на шоколадный шоколад ( кстате - кажные 2 дни ваяю фонданчики в апельсинках  )
 

      Встала с утра, открыла сайт .....облизнулась на это великолепие, позавидовала Реиным гостям, захотела фондан и еще съела бы шоколадный шоколад , который будет на торте. Даже можно без торта. Только шоколад. Вообщем срочно вылетаю, метлу почистила, волосы в мышинный хвостик забрала, готова!   
Пы.Сы. Про хачапури не знаю.

[Elis]

Покажу самое актуальное - тыквенное. Вдруг кто еще успеет к вечеру сколдовать его. Ну а нет - так и в другие дни он не менее вкусен. Тесто получается в меру влажное, невероятно ароматное. Шоколад в кексе ощущается как кремовый, Аня подтвердила, что он таким остается даже через несколько дней. Ну, я только вчера вечером испекла, про несколько дней речь не идет пока. Вот очень вкусный кекс.

Источник: http://fleur-de-cassie.livejournal.com/146748.html Журнал прекраснейший, у меня по нему не было ни единого "мимо".

Я делала половину порции. Поэкспериментировала с мукой. Просто не люблю на белой муке выпечку, в которой ключевая роль принадлежит тесту, а не начинке. Но это уже факультативно, Аня делала на белой муке и очень его хвалит. Пропорции изначально на огромнейший кекс, я делала половину, показываю свой.

Тыквенный пряный кекс с шоколадом

1 чашка - 250 мл.

- 2 неполные чашки муки (я взяла примерно в равных количествах кукурузную грубого помола, овсяную и цельную тонкого помола)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. соли (у меня морская пищевая, я ее везде добавляю)
- 1 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. молотого имбиря
- 1/4 ч. л. молотой гвоздики
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 1/2 ч.л. кардамона
- 1/3 ч.л. миндального экстракта
- 1 чашка тыквенного пюре
- 1 чашка сахара
- 2 яйца
- 1/2 чашка растительного масла
- 1 плитка черного шоколада, порубленная на кусочки

Смешать муку с разрыхлителем, содой и пряностями. Хорошо перемешать.

Взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать добавить миндальный экстракт, тыквенное пюре, затем масло.

Всыпать в яичную смесь сухие ингредиенты. Перемешать. Добавить шоколад и все хорошо перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом форму.

180С, 70-80 минут. У меня выпекался часа полтора. Напоследок фольгой прикрыла - середины была сырая, а верх готов. Делала на ночь, оставила до утра в форме, утром достала.

Мягкий, сумасшедше ароматный, очень теплый, что ли - по воздействию. И, повторю, шоколад такие кремовыми вкраплениями - просто супер. Сильно рекомендую)

[Perry]

Наверное такой кекс можно испечь в сочетании: кук.+миндальная мука? А? 
А еще посмотрела по ссылке, она там добавляет Линдт вместо капель, а я на днях пекла печенюги и тоже добавила Линдт, только не в шоколадке, в круглых конфетах с крЭмом из белого шоколада. Он растаял как надо в тесте, получилось что-то невообразимое по вкусу. Рецептик позже выложу, надо немного доработать с температурой печки и градусами, т.к. в оригинале слишком много и того и другого, чуть не сожгла фсе на фиг.
Кстати, тоже стараюсь заменять пш.муку везде где можно.

[Elis]

Перрика, кукурузная+миндальная, как по мне, будет вообще крышесносно. Просто она у нас не водится, а молоть мне постоянно лень. Да и миндаль не залеживается, мои любимейшие орехи. О, кстати, я ж в него миндальный экстракт добавляла, потому что таки да, миндаль туда просится.

ПыСы. Печенюги ждем! У меня тоже еще не показанное вам печенье с шоколадом, я пекла на Дашкин ДР, чтобы юные барышни на площадке с качелями могла перекусить чаем из термоса и печеньем - опосля официального празднования)) Но там у меня шоколад кусочками был в итоге, не кремовый. И про торт, который пекла на ДР Дашин, тоже рассказать хочу.

[Rei]

Эля, ты опять впереди планеты всей)) я со вчера медитирую на это http://sarsmis.livejournal.com/78848.html
вобщем - бабочки тыковки  домики в моей галаве (с)  
кстати, про печеньки-конфетко - я их сразу так и назвала "мстя")) - пекла каждый день что-то, поэтому всегда что-то вчерашне-позавчерашнее оставалось -
шоколадный тортег,/ кук. в тч/ кексы-маффинки с разными орехами, фруктами, какао, финиками - кароче, решила отомстить:
всё скрошила икеевской тёркой(утюжок с симметричной резьбой - просто прелесть!))+яйцо+распущ.масло. в шарики и панировку - уплели и не отгадали из чего, а я не призналось  


еще вапросы: про топленое масло - в органическом маг. нашла индийское гхи, 200гр стоит больше 20 зелени
( это я самосы планирую)) ( кстати - аля-хачапури с болгарской фетой+пармезан исчезли на одном дыхании и требуют повторить)
так кто готовит на топлёном масле? нашла в нете рецепт - вроде хвалят и сделать просто;
опять же - адыгейский сыр хендмейд хачю(с) Пэрри)) - http://forum.say7.info/topic14253.html - очень соблазнительно, при том, что классический творог тут редкость, а все белые сыры или страаашно солёные или как сметань, вобщем - душа просит родного))
и еще чуррос и пончики, и крымской пахлавыыыыыы хачю(с)))

а, таки нашла асафетиду http://vegetarianrecept.ru/specii/asafetida.html - из Индии, таки очень резкий запах, еще не применяла, там в перечне  специй к самосам есть приправа "шамбала" - кто в курсе вот из ис?

 ну и, внесу  - любимый мужчинами соус -/фортиссимо))/ - с ним не скучен ни рис, ни картофан, ни тофу, ни утренние слоёные  пироги, ни одинокая булочко))
болгарский перец - нашиковать кубичками, пас. в оливковом масле / 2-4 поварских ложки/ до мягкости
+ст, л муки
+ 2 поварских ложки томатной пасты
+ сол/перец/розмарин/базилик /куркума -  что под рукой/
+4-5 поварских ложек бульона - регулировать консистенцию - /какой есть - обычно овощной борщик/ можно просто гор. воду, но не пробовала/
+ ст.л мёда ( у меня всегда обязательно, чтоб не кислил)
+ 3-4 зуба чеснока из давилки
всё добавлять и  шуршать, после чеснока выключить огонь и закрыть, дать потомиться минуть 5-10