Волшебная кулинария!

[Elis]

Перрика, а ты по понедельникам белковым молочку только обезжиренную ешь?

Красивая еда по Дюкану, ничего не пробовала, правда, потому просто ссылка: http://laperla-foto.livejournal.com/133424.html

[ШАКТИ]

  О, Боже мой! Какая красота, Элис!
Очень муркнуло, тем более, мне отруби и заказывать не надо, в селе их хоть *опо* ешь лопатой греби))))
единственная загвоздка, у меня пока нет постоянного метса дисклокации, вот брошу корни, так можно будет и плотненько на Дюкана засесть)

[Perry]

Перри! а кагого? помола   должна быть кукурузная мука для кексы? Муж принёс, но она мне крупной кажется  
но написано  flour, не grits
завтра молотый миндаль возьму и эссенцию - я в теме! особенно, когда увидела у тебя замену половины масла йогуртом))

  

Rei, у меня во всех рецептах мука среднего помола. Я ее как купила в первый раз, когда была начинающим кукурузолюбом, так теперь и покупаю. Попробовала белую кук.муку, мне не понра. Будто из пшеничной по вкусу.
Вот такую покупаю, у нас она называется corn meal.Хотела картинку загрузить, но у меня радикал по полной косячит, не получается.

А ты про кукурузно-миндальный пишешь, который солнышком? Это один из моих любимых кексов! Если любишь сильно апельсиновый дух, возьми цедру 2-х больших апельсинов и сок одного в тесто до выпечки ( как по рецепту), а после того как кекс будет испечен, полей сверху соком другого апельсина. Запах будет от кекса умопомрачительный! и он будет исчо сочнее.  Но это в том случае, если ты любишь цЫтрусовые как   я.

[Perry]

Перрика, а ты по понедельникам белковым молочку только обезжиренную ешь?

Красивая еда по Дюкану, ничего не пробовала, правда, потому просто ссылка: http://laperla-foto.livejournal.com/133424.html

Не совсем.   Молоко 2% жирности, творог от 2 % и больше, особенно рикоттту уважаю , а вот йогурт 0 % всегда. Просто я для себя нашла идеальный по вкусу и составляющим, его и покупаю, очень нра. Oikos называется.
Посмотрела ссылочку. Дааа, красотища! Сохранила у себя на компе. Знаешь, чем хороши отруби для остальных членов семьи, кто на Дюкане не помешан, просто слегонца сыпать во все, типа котлетного или рыбного фарша, в выпечку, буквально по чуть-чуть, а уже каждый получит свою полезную часть и даже не заметит этого.

[Elis]

Молоко обезжиренное куплю, сама сделаю йогурт, закваска как раз ацидофильная в холодильнике. Просто творог утром купила домашний, он явно со снятого молока, но не обезжиренный. Думаю, все равно можно, мне ж не какие-то там суровые меры нужны, а просто для поддержки. Сделаю или мусс, о котором рассказывала, или твой пирог. Еще надо рыбу купить. И - можно падать в обморок и изгонять меня из темы, но в этот день даю карт-бланш такому продукту как крабовые палочки. Ужжас, да? А я люблю, но ем редко) Хотя ничего такого прям ужасного в них нет - просто таки не крабы, но тоже рыбное ж.

Ли! А пошто место дислокации нужно, чтобы отруби есть?)))) моя не въезжает!
Перри, ага, отруби легко можно подмешать даже идейным противникам всяких там диет))

[Perry]

По поводу крабовых палок. Я нормально к ним отношусь.   Но здесь со страшной силой полюбила крабовые котлеты. Умереть не встать, какие вкусные! Они сделаны из настоящих крабов, с зеленым лучком и яичишкой. Сразу предупреждаю вопрос, как делать в точности  , не знаю, т.к. ленюсь и покупаю мороженные, но в конторе, которая специализируется на этом уже больше 100 лет, так что вкус такой-ум отъешь.

Так у меня идейные противники и едят отруби, только они об этом не знают.

[Elis]

Перрика, не сомневаюсь .что крабовые котлеты хороши!

  ПЫСЫ
Девочки! кто и как юзает масло какао ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Рицепты мне, рицептыыыыы!!!
теги: косясь на килограммовый брикет 

В выпечку не применяю. Но - оно отлично как прослойка между хрустящей основой и кремовой начинкой. Позвоялет сохранить хрусткость как раз таки. Выпеченую основу - песочное, рубленое, слоеное - смазать кисточкой растопленным маслом. Оставить минут на 10, а потом можно любую мягкую, кремовую начинку смело использовать.

Также в трюфели и конфеты - но у меня оно обычно не такими количествами измеряется, поэтому не особо могу подсказать)

[Perry]

А что за какао масло, которое раньше называлось шоколадным маслом или это что-то другое?
Я его уже лет 100 нигде его не видела, но вот помню в детстве мы с папой душевно клали баааальшой и толстый кусок этого масла на маленький кусочечек хлебушка, так и ели.

[Elis]

Не, Перрика, это совсем другое. Шоколадное масло - это сливочное с какао и сахаром. Ну, в идеале, щаз в упаковки могут и всякое лишнее пихать. А какао-масло получают из какао-бобов, это твердое масло, так называемый баттер. Единственный жир, который должен входить в настоящий шоколад. Прочие добавки делают шоколад кондитерскими плитками)
Вот так выглядит:

[Perry]

Ну, такого я вообще никогда не видела!

[Elis]

Ну, такого я вообще никогда не видела!

Незаменимое средство при кашле, простуде и т.п. В горячее молоко - ложку меда и кусочек масла. А если еще молоко с имбирем прокипятить... А еще были времена, когда оно у меня всегда в косметичке было - много приходилось говорить, и чтобы голос не садился - первое спасение. Ну и шоколад горячий мне нравится варить на какао-порошке и какао-масле гораздо больше, чем просо шоколадку топить.

[Perry]

Ну, такого я вообще никогда не видела!

Незаменимое средство при кашле, простуде и т.п. В горячее молоко - ложку меда и кусочек масла. А если еще молоко с имбирем прокипятить... А еще были времена, когда оно у меня всегда в косметичке было - много приходилось говорить, и чтобы голос не садился - первое спасение. Ну и шоколад горячий мне нравится варить на какао-порошке и какао-масле гораздо больше, чем просо шоколадку топить.

Резко почувствовала свою дремучесть....

[Elis]

Эт еще по какому поводу?  Я вот миндальную муку ни разу в руках не держала, так шо - все оч относительно )

[Perry]

Эт еще по какому поводу?  Я вот миндальную муку ни разу в руках не держала, так шо - все оч относительно )

  ОК!

[БЕЛОведьмоЧКА]

Перри, насмешила!