Волшебная кулинария!

[Токката]

Я из своего украинского (ах!  ) детства помню борщ именно с фасолью.
Из овощей обжариваю слегка только свеклу со ст.л. сахара, томатной пастой и небольшим кол-вом яблочного уксуса или лимонного сока, остальные овощи просто отвариваю. Еще перед окончанием варки хорошо бы добавить зубчик чеснока, растертый с салом или маслом сливочным - получается более нежный и стойкий аромат. Фасоль не кладу, кроме меня она в борще никому не нравится.


Вообще, овощи в супы поджаривать перестала. Мои считают, что вкус нежнее без пережарки.


А недавно пиццу пекла из ничего. Дома были деревянные помидоры, крохотный кусочек колбасы и квашеные огурцы. Колбасу покрошила на тесто, укрыла слоем помидорных кружочков, нарезанные кубиками огурцы смешала с майонезом - за неимением сыра - и выложила/размазала поверх поридоров. Как ни странно, получилось довольно вкусно. Там еще, правда, специи были - сушеный измельченный чеснок, смесь перцев свежесмолотая, кориандр и мускатный орех.

[БЕЛОведьмоЧКА]

Интервью с Джейми Оливером:
https://www.jowi.club/blog/dzhejmi-oliver-nikto-menya-ne-ponimaet

[Переменная]

Девы, не подскажете, как сделать своими руками вкусный соус к рыбе? Только чтобы без муки и молочки в составе... 
Весь инет перелопатила, ничего нормального не находится ((

[Нафайя]

 а мне про чечевичный супчик из красной чечевицы,  и лучше не протёртый ( не, я каталоге смотрела - там только свекольно-чечевичный, а мне б без свёклы) или  кто знает с чем она хорошо сочетается - какие овощи, приправы?

[Переменная]

Ой, я даже не знаю, уместно ли здесь слово "супчик"... Я красную чечевицу просто замачиваю на несколько часов, потом заливаю свежей водой, довожу до кипения, добавляю лук и так типа тушу полчасика... Потом солю и приправляю - и еще 5-10 минут тушу, потом настояться даю минут 15-20. приправы добавляю самые разные, обычно комбинированные, стандартный вариант: сушеные лук-чеснок-паприка-петрушка. Но пробовала и прованские травы, они хорошо идут со всеми бобовыми. в принципе. Главное - не перемускатить )))
Протирать там ничего не требуется в рузельтате, красная чечевица разваривается хорошо, оно получается приятной консистенции - полупюре такое.

[Elis]

Я собираюсь сварить сегодня с чечечицей красной как раз) Возьму овощи, какие есть, без рецепта буду делать. Чечевица отлично разваривается и придает густоту аппетитную.
Переменка, фруктовый. Яблочное пюре с лимоном и специями проварить, или апельсиновый сок+горчица+груша не сладкая проваренная.
Или зеленый - какая там у тебя зелень доступна - измельчить+чеснок+орехи+лимонный сок+соль+специи.

[Elis]

По галушкам-вареникам мне сказать нечего, если у меня такое просят, то покупаю в магазине и варю)) Не люблю всё это, что можно назвать словами "вареное тесто" (за исключением пасты всякой). Ни готовить, ни есть не люблю. Неправильная хохлушка)

[Джулико]

Девы, не подскажете, как сделать своими руками вкусный соус к рыбе? Только чтобы без муки и молочки в составе... 
Весь инет перелопатила, ничего нормального не находится ((

   А какой соус ты хотела? Я иногда рыбу делаю так(но только филе)-много нарезанного лука, морковь тертая - на дно кастрюли(предпочитаю керамическую)лук, морковь, потом рыба, немного солю, потом следующий слой так же, и еще раз - сколько получится в кастрюле, и на средний огонь, смотреть чтобы не переливалось, потому что лучше накрыть крышкой. И рыба и соус получаются, практически диетические. Пробовала помидор добавлять, но вкус какой-то плесени получается.

[БЕЛОведьмоЧКА]

Мы любим к рыбе лимонный сок с чесноком, солью и перцем, можно без соли и перца (так нам вкусно запечь рыбу в духовке) или просто что-то кислое с рыбой - бальзамический уксус и т. п.

[Elis]

Так бальзамик же сладкий скорее. Вот наршараб - то самый смак к рыбке, ммм 

[БЕЛОведьмоЧКА]

Бальзамичекий уксус? - кислятина, уксус же )), но ароматнее обычного. Его, по правилам, надо разбавлять водой в пропорции один к одному.

[Переменная]

Переменка, фруктовый. Яблочное пюре с лимоном и специями проварить, или апельсиновый сок+горчица+груша не сладкая проваренная.
Или зеленый - какая там у тебя зелень доступна - измельчить+чеснок+орехи+лимонный сок+соль+специи.

Звучит замечательно, но подойдет ли? Я не сказала, что рыба будет с морковью и луком. Нормально ли это будет?
Зеленый особенно понравился, а какая там основа? Какой-то по составу рассыпчатый вроде...

[Переменная]

   А какой соус ты хотела?

Какой-то, чтобы ложкой брать и поливать себе рыбу на тарелке )))

[Elis]

Бэль, с кремом бальзамическим перепутала)
Ну, зеленый - вариация на тему песто, по сути. Там еще масло какое-то растительное какое там вы употребляете, до нужной консистенции добавить.

[Джулико]

    Вот из моркови и лука получается что-то вроде соуса, можно еще зелень добавить между этими слоями. Я пробовала добавлять помидоры, кетчуп, майонез - все не то. Можно сметану, тогда он будет погуще. Но опять сметану лучше уже в тарелке, а, да, это уже молочка...