Волшебная кулинария!

[Dezzi]

Я обычно делаю Боржч коктебельский. Половину свеклы тертой тушу вместе с заправкой (перец, лук морковь,помидоры, корешки травы), вторую заливаю горячей водой, чтоб сок дала, который в самом конце варки добавляю для цвета. И еще мелко порезанный чеснок, жаренный на сливочном масле - тоже в конце.

[Нафайя]

Интересная идея - варить целую свеклу вместе с бульоном. Обязательно попробую так. А вот жарить-тушить не буду, у нас никто не любит этого.

[Elis]

Слушайте, столько идей! У нас еще этого полная кастрюля, а мне хочется срочно новый варить. Я всю свеклу обжариваю, плюс морковка, потом туда же сладкий перец и лук, через некоторое время томатную пасту. Думала, все так делают. В этот раз с фасолью варила, кажется, вообще впервые в жизни с фасолью борщ делала)) Очень вкусный, и, чувствую, следующий тоже скоро после этого буду делать))

А чеснок и зелень добавляю в самом конце, уже выключая огонь.

[Джулико]

    А в пережарку со всеми вышеуказанными корешками я добавляю чайную ложку горчицы. Если нет томатного сока - то да, в пережарку- томатный соус(кетчуп). Ну и чайную ложку сахара в бульон после закипания.

[Elis]

А потом ее тру

Ту же свеклу, которая с бульоном варилась? А насчет того, что овощи, с которыми варился бульон, надо выбрасывать, не соблюдаешь? Я сегодня борщ не мясной делала, а чаще мясные, сама тогда не ем. Но мне обычно и не хочется, я равнодушна довольно к первым блюдам, кроме супов-пюре. А тут два дня мечтала о борще)

[Elis]

О, горчицу! Мне нравится идея, заносим в мемориз)

[Переменная]

Аааа!!! Как начиталась этого всего, да как захотелось мне борща...
Надо придумать какой-нибудь вегетарианский, что ли.

[Джулико]

   Нет, я ничего из бульона не выбрасываю, зачем? И предпочитаю варить говяжий бульон, если есть возможность, даже без косточки, мне так больше нравится.

[Переменная]

Все, завтра покупаю свеклу ((

[Elis]

Бэлла, а че его придумывать? Просто сварить борщ не на бульоне)

Юль, не знаю, зачем)) Вроде они че-то впитывают? Ну и если бульон долго варится, то, наверное, совсем безвкусными становятся. Я, если добавляю, то морковь и луковицу. Луковицу целую, морковь на пару кусков разрезанную.

П.С. Переменка, вот пральна)) Я выносила кастрюлю на балкон, чтобы остыла для холодильника, так дочь по пути перехватила и пошла налила себе добавку)

[БЕЛОведьмоЧКА]

У меня немного лимонного сока (можно другой кислоты) перед закладкой свеклы сохраняет-делает красивый цвет, а томатную пасту я не кладу. Я отварную тертую кладу, не обжариваю.

[Джулико]

    А, если я варю суп - то пережарки никакой не делаю, и кидаю луковицу целиком, и потом ее выбрасываю. А морковь тру, и добавляю за 5 минут до конца варки. Я только в борщ и щи пережариваю, или в рыбный суп, но его практически не готовлю.

[Нафайя]

Какое всё-таки уникальное блюдо - борщ. Какое вообще разнообразие и вегетарианский, и на говядине, и на свинине, и на копчёном мясе. Свекла тушеная, вареная отдельно и вместе. С фасолью и без. Красота! ( да, и я тоже всегда выжимаю в конце половину лимона, иногда кладу маленькую ложечку сахара).
 А я вчера ела  одно украинское блюдо, а вот как оно называлось, тут у нас с мужем разногласия вышли - он говорит галушки, а я вроде слышала, что их варениками обозвали.  Это в общем такие пельмени с начинкой из тушеной капусты. Мужу очень понравилось, а мне тоже понравилось, ну и только.  Вкусно, но восторг не вызвало.

[Dezzi]

Галушки - это отваренные кусочки теста, а пельмени с начинкой не из мяса  - вареники. Я их, родимых, со всем делаю...

[Джулико]

Кажется, галушки это просто из теста, вроде клецок. А с начинкой, наверное, вареники. Но вот с тушеной капустой не слышала, делать не буду, хорошо бы сначала попробовать.