[Цукаты из апельсиновых корок]

Теперь в раздумьях - приготовить ли из оставшихся корочек цукаты. ))

Я сделала цукаты! Точнее, они сейчас высушиваются в духовке. Надо желание загадать - очень давно хотела попробовать их приготовить, но всё никак, и вот.

Прочитала несколько рецептов, выбрала этот, по ссылке есть и видео (не смотрела), и фотографии.

Цукаты из апельсиновых корок

Сегодня предлагаю приготовить простой и очень вкусный десерт – цукаты из апельсиновых корочек. Как правило, цедру и кожуру апельсина мы в лучшем случае добавляем в напитки и выпечку, но чаще всего они остаются без внимания. И совершенно несправедливо!

Яркие и солнечные кусочки апельсиновой кожуры способны стать полезным и вкусным лакомством, изысканным украшением напитков и выпечки, ароматным компонентом десертов, а также натуральным заменителем конфет — главное, найти к ним правильный подход, и тут у меня для вас сразу несколько вариантов. Давайте приготовим цукаты из апельсиновых корок, апельсиновые леденцы, а также простые и вкусные конфеты на их основе. Начнём?!

(Посмотреть видео)
Ингредиенты
Цукаты из апельсиновых корочек:
Апельсин – 3-5 шт

Сахар – 2 стакана

Вода – 1 стакан

Соль – 1 ч.л.

Сок лимона/лимонная кислота - по желанию

Цукаты «апельсиновые леденцы»:
Апельсин – 2-3 шт

Сахар – 2 стакана

Вода – 1 стакан

Черный шоколад – по желанию

150 кКал1 ч.
Фото готового блюда


Ирина Белая


Ингредиенты для цукатов из апельсиновых корок в домашних условиях
(Фото 1)


Вымойте и очистите апельсины от кожуры. Чем крупнее будут кусочки кожуры, тем проще будет придать цукатам аккуратную форму. Два простых способа быстро очистить апельсины смотрите в видеоверсии рецепта.

Почистить апельсин
(Фото 2)


Нарежьте кожуру апельсинов на кусочки желаемого размера и формы.

Нарезать кожуру на полосочки
(Фото 3)


Поместите кусочки апельсиновой кожуры в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы вода лишь слегка их покрывала.



Доведите воду до кипения и варите корочки 10 минут.

Положить апельсиновые корки в воду
(Фото 4)


Затем слейте горячую воду и залейте апельсиновые корочки свежей порцией холодной воды.



Добавьте 1 ч.л. соли, доведите воду до кипения и варите ещё 10 минут.



Этот этап поможет быстро избавиться от естественной горечи апельсинов и при этом сохранить насыщенный апельсиновый аромат и вкус корочек.

Всыпать соль и сварить корки
(Фото 5)


Слейте солёную воду и в последний раз залейте корочки холодной водой. Доведите воду до кипения и варите корки ещё 10 минут. Затем слейте воду и откиньте корочки на сито.

Откинуть корки на дуршлаг
(Фото 6)


Тем временем приготовьте сахарный сироп: соедините 2 стакана сахара и 1 стакан воды и на небольшом огне доведите до кипения. Погрузите кусочки апельсиновой кожуры в кипящий сахарный сироп. Доведите сироп до кипения и варите корочки ещё 30–40 минут.



В конце варки, по желанию, добавьте в сироп немного лимонного сока или лимонной кислоты (по вкусу).

Сварить корки в сиропе
(Фото 7)


Рассказывая о цукатах из апельсиновых корок, не могу умолчать о ещё одном варианте апельсиновых цукатов, который часто готовлю – апельсиновых леденцах.



Целенаправленно готовить такие цукаты-леденцы можно из цельных апельсинов. Но на мой взгляд, еще больше этот способ подходит для спасения половинок, "хвостиков" и других неприкаянных кусочков апельсинов, которые часто остаются во время праздников.



Дело в том, что процесс приготовления апельсиновых леденцов предполагает, что кусочки нужно выложить на сковороду в один слой. В большую сковороду, уложенные таким образом, помещаются обычно 2, максимум 3 апельсина. Естественно, готовить таким образом леденцы из большого количества апельсинов утомительно, а вот чтобы подарить новую жизнь кусочкам, которые иначе просто пропадут – в самый раз.

Готовые цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях
(Фото 8 )


Чтобы приготовить цукаты-леденцы из апельсиновых корочек, нарежьте апельсины тонкими кружочками.

Порезать апельсин дольками
(Фото 9)


Приготовьте 2 ёмкости: с холодной водой и с кипятком. Поместите кусочки апельсинов в кипяток примерно на 1 минуту. Как только кусочки станут мягкими, переместите их в холодную воду. Позвольте кусочкам немного остыть, а затем слейте воду.

Положить апельсиновые дольки в воду
(Фото 10)


В сковороде соедините воду и сахар. На небольшом огне, помешивая, доведите сироп до кипения.



Выложите кусочки апельсинов на сковороду в один слой. Я выкладываю кусочки слегка внахлёст — помещается 3 апельсина небольшого размера.

Положить дольки в воду с сахаром
(Фото 11)


Варите кусочки на небольшом огне 1–1.5 часа, не позволяя сиропу интенсивно кипеть.

Сварить апельсиновые дольки в сахарном сиропе
(Фото 12)


Разложите апельсиновую кожуру и кусочки на пергаменте и обсушите. Сушить цукаты можно естественным образом – оставив при комнатной температуре на 24–48 часов. Или в духовке – при минимальной температуре 2–3 часа, пока цукаты не затвердеют.

Дополнения к рецепту
Готовые цукаты из апельсиновых корок и апельсиновые леденцы можно обмакнуть в сахар, но еще вкуснее - в растопленный шоколад, получаются почти что апельсиново-шоколадные конфеты. Шоколад можно наносить толстым слоем, обмакивая кусочки в шоколад, или тонким – покрывая кусочки шоколадом с помощью кулинарной кисточки. В любом случае будет очень вкусно! Попробуйте!

https://www.iamcook.ru/showrecipe/8900

"Леденцы" (пока?) не делала. ))

Апельсиновый джем очень быстро съедается, как и в прошлый раз. Решила попробовать сварить без корочек, интересно было, как получится. Из, примерно, 2 кг апельсинов и 2 лимонов получилось без корок 1 кг 640 г мякоти, добавила 600 г сахара, час варила. Запах, вкус и цвет получились другими. С корочками - джем оранжевый непрозрачный, без корочек - светлее и прозрачнее; и тот, и другой, на мой взгляд, красивые. Теперь в раздумьях - приготовить ли из оставшихся корочек цукаты. ))

P. S. Джем остыл и стал внешне почти таким же, как и с корочками.

На днях смотрела время запекания рыбы в духовке, наткнулась на апельсиновый джем Паддингтона, очень захотелось его снова приготовить, заодно, наверное, и банановое мороженое сделаю, что там делать. Добавила в сообщение расшифровку видео, текст еще надо править. Но читаемо. ) https://www.volshebniki.com/forum/index.php?topic=4453.msg170784#msg170784

Давайте!

 

Я тоже не выдержала и год назад еще купила.

Ура!!

Как сейчас много хорошей техники для облегчения жизни

Точно! 

   Никто не пользовался роботом-мойщиком окон?
   Чувствую, мне очень надо....правда цена у него....

Я уже! На прошлый день рождения, у меня - в июле, семья моя мне подарила, предварительно спросив у меня, что я хотела бы. Прекрасно!! Выбрали на "Вайлберриес", читала отзывы, изучала... Сразу заказала очень много тряпочек, чтобы можно было сразу несколько окон помыть и тряпочки одновременно постирать в стиральной машине.

Вишни, ура!!!!!!! Черешня - тоже хорошо. ))

О, супер!! Забираю с благодарностью!!

Следующему - очень приятную неожиданность. )

Ой! Но еще 18 минут до 22))

О, супер, Жасминка!! Прекрасное предложение. Как раз сейчас такое... чайное время. )) А то на улице холодно и серо.

Да, да, да.

Собраться бы и запечь индейку    

  Вот было бы здорово!  
   А ведь когда-то были планы встретиться. Кажется, намечали Литву

Ох, ох... Но мы хотя бы частично как-то встретились на почти безумном чаепитии. ))

Рядом со зданием, где младший сын занимается шахматами, обнаружился фирменный магазинчик, в котором продают разные части индейки по очень приятным ценам, вот покупаю время от времени и запекаю в духовке, ориентируясь на эти советы по температуре и времени. ))

[Время запекания индейки в духовке]

Время запекания индейки в духовке

Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 – 30 минут.

Сделала третье - банановое мороженое в шоколаде. Орехов не было, шоколадные дробсы растопила в СВЧ. Артём сказал, что "как настоящее мороженое, но намного круче". ))