Волшебная кулинария!

[Perry]

Перри, конечно, можно! Просто я молочного не употребляю ничего... Исключение - козий сыр...........

 

Аа-а-а, тады ясно!
А я сегодня , как и планировала, пекла наш кукурузный кекс с яблоками и клюквой, вместо сахара - 2 ложки кленового сиропа. Ну, очень вкусно!

[Elis]

Ух ты, я тоже такие блинчики, как у Перри, обязательно сделаю. Думаю, и с пшеничными отрубями получится. Но сначала у меня заказ на "самые обычные со сгущенкой")))

Рэй, вот категорически согласна насчет удобства таких пирогов. А как рассказала, как рассказала!    Я вчера делала подобное на тесте для галеты. Но не галету, а именно пирог с заливкой. Планировала ржаную, но оказалось, что нет муки ржаной - а уверена была, что недавно купила новую пачку. Пришлось цельную с кукурузной и отрубями смешать. Обожаю такое тесто. Тоже всякая овощная смесь, грибы, яично-сливочная заправка, зелень, пряности, напоследок - сыр.

Девы, новое открытие. Хотела селедочный паштет, но мне не понравилась селедка. И взгляд упал на замороженную, вспомнила, что читала о том, что ее можно самим прекрасно засолить или замариновать. И че я скажу? Это отпад. Я, кажется, больше не буду покупать готовую селедку! А меня на нее как раз так потянуло че-то, уже в холодильнике следующая размораживается))

Селедка маринованная

1 замороженная сельдь
1 луковица
1 ст.л. соли (получается слабосоленая, так что смотрите, мож, кому больше надо)
лавровый лист, душистый перец, кориандр, горчица, черный перец (горошки) - что есть и любите, по чуть-чуть
я еще веточку розмарина взяла - не обязательно
150 мл. воды

В воду добавить специи и соль, вскипятить, оставить остужаться.
Сельдь разделать - я это делаю весьма коряво, но что есть))) Голову отрезать, кишки убрать, протереть изнутри салфеткой. Лук нарезать кольцами. В поллитровую банку сложить слоями рыбу и лук. Если икра или молока - туда же. Залить остывшим маринадом. Банку закрыть, взболтать, на сутки в холодильник. Мы меньше, чем через сутки, ее уже ели. Ужжжжасно вкусно.
Говорят, вроде селедка свежая также очень хороша запеченная - попробую, расскажу.

Про Дюкана - Перрика, тоже планирую попробовать мой голодательный день заменить белковым.

[Perry]

Про Дюкана - Перрика, тоже планирую попробовать мой голодательный день заменить белковым.

Я уже сегодня начала свой белковый день. Посмотрела грустно на фсю выпечку , что сделала в выходные, и также грустно спросила себя: " А за каким я столько напекла? И естественно съела...." А голодать я перестала с января, до этого 7 лет как огурец каждый понедельник.

[Rei]

аха, удобные очень)) но у меня они такие нежные получаются всегда -  поэтому заливки я только в такие  - как картоша с курой, или брокколи;
 сёня утром сделала быстренько с рисом и капустой - уже треть осталась, надо сварганить на утро еще))обычно просто накрываю листами сыра.
Вчера замариновала филе в кукруме и имбире - нежнейшая скажу вам вещь получилась! ( только полохматить его надо сердечно))) отбивать не решилась - дело было ночером))

Вот селёдку - стреляйте - не ем, а готовить рыбу дома - подвигом считаю)) последний раз готовила на прошлый НГ суп из мидий в ракушках, морозным воздухом всё выветрилось быстро, а вот лосось мерещился еще неделю повсюду    ради рыб всегда выходим в ресторан или на пикник)

 совсем забыла поделиться сказочным десертом-
это мамин рецепт, она зовёт его "на крошках"  
пакетик разрыхлителя
пакетик ванили
примерно 60гр сл. масла
1,5 ст муки
1/3 ст сахара ( белого)
венчиком хорошо перемешать - получается сыпучая, в комочках смесь - такие "крошки"))
на пекарскую бумагу в форму ( БОЛЬШУЮ)) покрыть дно ( пол-чашки оставить на присыпку)
потом выложить чищеные яблоки (дольки пополам тоже)- штук 5 и сливы (б/косточек) тож штук 7-8 крупными долькам
чем кислее сливы - тем круче - в этом фишка - такие круглые, упругие есть, они дают нежнейшую кислинку потом в букете;
яблоки и сливы  пересыпАть корицей и немного сахара, тк пласт получается приличный
потом сверху оставшимися крошками и в духовку
печется быстро - как время для яблок, ну и смотреть - крошки сверху становятся похожими на румяную сухую глазурь.
Девочки - он чем дольше потом в холодильнике - тем волшебнее, сказочный, как по мне  десерт, с кофе, чаем - великолепно
даже к вину подойдёт; ( я сладкое вообще не очень лю, хоть и делаю всё время что-то по просьбам трудящихся)), но этот пирог на крошках - великолепен))

[Smeshinka]

Джем-желе из каркаде
80 гр каркаде
1 литр воды
200 гр сахара
упаковка желфикса 2:1  Доктор Откер

Я все хотела спросить, что такое этот желфикс? Это не то же самое, что желирующий сахар?

[Elis]

Вот селёдку - стреляйте - не ем, а готовить рыбу дома - подвигом считаю)) последний раз готовила на прошлый НГ суп из мидий в ракушках, морозным воздухом всё выветрилось быстро, а вот лосось мерещился еще неделю повсюду    ради рыб всегда выходим в ресторан или на пикник)

Я с такой проблемой вроде не сталкивалась, не знаю даже. Все у нас быстро выветривается, обычно лимон разрезанный стоит на столе - просто потому что почти в любую рыбу его добавляю, мож, он помогает. И готовить рыбу люблю. Стрелять точно не бум))) У нас же тут вроде много кто что-то не ест: я мясо, Марья молоко, Бэль белую муку, это только навскидку вспомнилось. Дело вкуса ж)

Рэй, ух ты, крошки твои на крамбль похожи, класс! Обожаю такое, когда начинка - играет главную роль, а прочее  - приятным дополнением)))

Смешинка, ага, желирующий сахар. Вселенка делала на конфитюрке, так вроде сильно кисло, поэтому лучше на желфиксе. А если есть пектин или сразу сахар желирующий, так просто их добавить. У нас ни то, ни другое не водится. Кстати, я его уже повторяла, и полпачки каркаде прекрасно идет, мне даже больше понравилось, чем на 80 гр.

[Elis]

Я уже сегодня начала свой белковый день. Посмотрела грустно на фсю выпечку , что сделала в выходные, и также грустно спросила себя: " А за каким я столько напекла? И естественно съела...." А голодать я перестала с января, до этого 7 лет как огурец каждый понедельник.

Отошла от идеи четвергов??  А че в январе бросила, кстати? Я иногда устраиваю такой день без еды, но вовсе не каждую неделю.

[Smeshinka]

Смешинка, ага, желирующий сахар. Вселенка делала на конфитюрке, так вроде сильно кисло, поэтому лучше на желфиксе. А если есть пектин или сразу сахар желирующий, так просто их добавить. У нас ни то, ни другое не водится. Кстати, я его уже повторяла, и полпачки каркаде прекрасно идет, мне даже больше понравилось, чем на 80 гр.

спасибо!!!  Очень хочу попробовать такой джем, хотя я и не любить такого... Но вот прям загорелась

[Elis]

Наверное, он на любителя, но мне безумно нравится. Кисленький, освежающий и такой желейный - я такое обожаю. Расскажешь, как сделаешь)

[Elis]

Про эти пироги еще) Причем серьезную еду у меня ребенок с утра обычно не ест. Творожок, кекс какой-нить, йогурт, хлопья с молоком. Максимум - овсянка с фруктами. А такое за милую душу уплетает, это ж не еда типа, а пирог просто))))

[Perry]

Отошла от идеи четвергов??  А че в январе бросила, кстати? Я иногда устраиваю такой день без еды, но вовсе не каждую неделю.

А я сразу решила, что мой белковый день будет в понедельник. Привыкла за 7 лет, что   понедельник - не рядовой день для еды, поэтому очень легко было перейти на белковый. Ешь , сколько влезет, и худей при этом.
А в январе я как раз наткнулась на Дюкана, стала читать его книжку, попробовала его систему. У меня Атака была всего 2 дня, т.к. надо было сбросить 7 кг, а потом просто соблюдала кое-какие принципы, но не все, как ты знаешь. Шоколад и фрукты у меня фсегда в рационе при любой диете. Так что мне очень уютно с Дюканом, проблема роста веса ушла.

[Rei]

Про эти пироги еще) Причем серьезную еду у меня ребенок с утра обычно не ест. Творожок, кекс какой-нить, йогурт, хлопья с молоком. Максимум - овсянка с фруктами. А такое за милую душу уплетает, это ж не еда типа, а пирог просто))))

во-во! аналогично))) и без меня спокойно кормятся, еси че, не наталкиваются чем не попадя))

Эль, рыбу я ем, готовить не лю)) мясо как раз не ем - кстати из-за этого с Дюканом не сошлась - пробежалась - а там одна мняса))


Перричка, расскажи, расскажи про 2 дня и как чего и сколько и результатус! плиииииззззз!
мне нада срочна к следующей неделе

[Perry]

Rei, да фсе просто! В течение 2-х дней только белковая писча: мясо, низкожирный сыр, творог, греческий йогурт, яйца, отруби ( 2 ст.л.), рыбеха. Рецептов -море! Котлеты, рыба, запеченые в духовке ( ну, я вапще мало жарю, в основном запекаю), творожные запеканки ( яйцо, творог, 1 ст.л. кук. крахмала, стевия вместо сахара), похудительная печенька из отрубей к чаю ( 2 ст.л. отрубей, 1, 5 ст.л .молока, 1 ст.л. йогурта)-запекать в микре по 1 минуте с каждой стороны, тока смотреть надо, чтобы не сгорела на фиг, иногда надо 40- 50 сек . Из мяса также бризоль хорош и омлетные маффины.
А за 2 дня Атаки у меня ушло 2,5 кг. Лехко, без напряга!

А с остальными 4,5 кг я не торопилась, т.к. это был январь месяц, до лета времени -куча. Сейчас, как я уже говорила, кажный понедельник-белковый. Фсе, что за неделю, а особенно выходные нажрано скушано, в этот же понедельник с поеданием разных вкусняшек безвозвратно уходит на сл. утро. Для меня эта схема идеально работает!

[БЕЛОведьмоЧКА]

Перри, я всё хочу спросить, а гуглить неохота: у кукурузного крахмала не такие свойства, как у прочих крахмалов? Вроде как, крахмал - как быстрый углевод действует?.. Мне из-за того, что в бананах много крахмала, бананы очень не рекомендуются, а картошка - ограничена, вот и интересно.

[Perry]

Белочка, я не знаю. Просто во всех дюкановских рецептах именно кукурузный крахмал. Я, честно говоря, даже не вникала, почему. Просто купила его и использую в выпечке. Мне нравится.