Volshebniki.com
29.03.2024, 00:13:39 *
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Войти
Новости: Волшебники в эфире wink
Скачать запись эфира Радио от 13 марта 2009 года в формате MP3 (14Mb)!

"Оранжерея" - закрытый клуб для желающих пообщаться приватно. Для получения доступа напишите, пожалуйста, заявку с указанием вашего ника, под которым Вы УЖЕ зарегистрировались, БЕЛОведьмоЧКЕ.
 
   Начало   Помощь Поиск Календарь Пользователи Войти Регистрация  
Страниц: 1 ... 4 5 [6] 7 8 ... 247
  Печать  
Автор Тема: Волшебная кулинария!  (Прочитано 894896 раз)
0 Пользователей и 4 Гостей смотрят эту тему.
Марья-Искусница
Суперволшебник
*****

Персональный банк: 1044
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 6467



Просмотр профиля
« Ответ #75 : 11.04.2012, 16:25:22 »

Ух ты, а бывают куличи без замеса? Никогда не слышала ))) Рим, расскажешь? Интересно... Сейчас вспомнила, когда-то давно знакомая рассказывала, что дрожжевое тесто для пирожков она не трогает руками - только ложкой перемешивает.... Я тогда вообще не врубилась, как это возможно )))) Наверное, так же технология без замеса?

Я люблю дрожжевое тесто, люблю его "выращивать", вымешивать - кайф такой... Но без рук это очень любопытно!

Перри, мяту сухую прямо в тесто добавляют! Я иногда без мяты делаю, с изюмом. А температура - 200 С примерно, в зависимости от духовки.

Записан
Марья-Искусница
Суперволшебник
*****

Персональный банк: 1044
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 6467



Просмотр профиля
« Ответ #76 : 11.04.2012, 16:28:24 »

О! Элис уже ответила )))))

Про желтый цвет кулича - в Таганроге бабушки говорили, что желтый цвет получается от хороших деревенских яиц, и хорошего деревенского масла. У меня ни того, ни другого не бывает ))))) Поэтому мои куличи не сильно желтые..... Но все же, за счет количества и яиц, и масла, тесто получается гораздо желтее, чем обычное, на пироги.
Записан
Perry
Суперволшебник
*****

Персональный банк: 518
Offline Offline

Сообщений: 2358



Просмотр профиля
« Ответ #77 : 11.04.2012, 16:31:40 »

Девчонки, спасибо за быстрый ответ! cveti2 big_cveti_2
Записан

"Я полностью удовлетворена, просто я хочу большего".
Бритта Александра
Elis
Суперволшебник
*****

Персональный банк: 6083
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 10069


Волшебница


Просмотр профиля
« Ответ #78 : 11.04.2012, 16:38:59 »

О, спасибо, Лен! Я таки завтра пораньше выйду и перед работой постараюсь взять масла и яиц деревенских, хочется желтый.
Записан

Только привыкнешь к хорошей жизни, а она еще лучше становится!
БЕЛОведьмоЧКА
Administrator
*****

Персональный банк: 65188
Online Online

Пол: Женский
Сообщений: 30372



Просмотр профиля WWW
« Ответ #79 : 11.04.2012, 16:47:16 »

Девочки, читала про дрожжи много, когда начинала осенью печь хлеб, я ведь с нуля училась, поэтому сначала много читала.
Выяснила, к моему удивлению, что так называемые живые дрожжи - далеко не лучший вариант - их потому и надо во столько раз больше, и они дают специфический дрожжевой запах, что начинают умирать уже при упаковке, там в пачках огромные количества умерших дрожжей, и с каждым часов их становится всё больше. Поэтому я для себя выбрала сухие - и результат всегда предсказуемо-одинаковый, и запаха лишнего нет.
Записан

Для чего у кошки хвостик?
Я не знаю, я агностик.
(с)Ксения Рогозина
Elis
Суперволшебник
*****

Персональный банк: 6083
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 10069


Волшебница


Просмотр профиля
« Ответ #80 : 11.04.2012, 16:58:27 »

Бэль, вот это да... Я совсем не в курсе насчет дрожжей, раза два-три дрожжевое тесто делала))
Записан

Только привыкнешь к хорошей жизни, а она еще лучше становится!
БЕЛОведьмоЧКА
Administrator
*****

Персональный банк: 65188
Online Online

Пол: Женский
Сообщений: 30372



Просмотр профиля WWW
« Ответ #81 : 11.04.2012, 17:00:04 »

Я потом поищу ссылку(и). smile1
Записан

Для чего у кошки хвостик?
Я не знаю, я агностик.
(с)Ксения Рогозина
Римлянка
Суперволшебник
*****

Персональный банк: 60
Offline Offline

Сообщений: 264


Герой ВКМ


Просмотр профиля
« Ответ #82 : 11.04.2012, 20:37:43 »

Элис, да, я варю без сахара, сахар добавляю только, когда уже готовы, относительно обсушены. Я уже больше года такие варю время от времени. однажды не удались- сорт апельсина был горьковатый.... Муторно только мелко так нарезать, долговато...но в принципе, под музыку, телефизор вполне себе..Тесто в прошлом году подкрасила куркумой, разведенной кипятком до кашицы, был не то чтобы желтый, насыщенно лимонный что ли, и симпатичный в общем цвет.

Марья, да, я всегда выбираю рецепты без замеса, там, вроде разница во времени подхода..без замеса дольше получается, наверно. у меня магические слова- без замеса- собирается понемногу коллекция рецептов, где замес руками не нужен. Действительно, перемешиваешь ложкой и вуаля.
Записан

Хорошо там,где есть мы
Ladybird
Лучшее направление
Суперволшебник
*****

Персональный банк: 197
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 595



Просмотр профиля
« Ответ #83 : 12.04.2012, 10:26:34 »

Последние пару лет пеку куличи в хлебопечке. Делаю пару средних. Потом сверху покрываю глазурью и посыпаю красотой разной. Получается вкусно, все немного напоминает кекс, но слаже и больше цукатов:)
Элис, а на рынке шафран ? У нас на рынках, там где специи продают, у восточных мальчиков, обязательно есть шафран.
Записан

Встречаться будут чудеса,
Так запросто, в толпе прохожих,
И вдруг на музыку похожи
Людские станут голоса (М.Ю. Лермонтов)
Elis
Суперволшебник
*****

Персональный банк: 6083
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 10069


Волшебница


Просмотр профиля
« Ответ #84 : 12.04.2012, 13:23:39 »

Римлянка, спасибо!
Леди, оно так, но добрести бы мне еще до рынка))
Записан

Только привыкнешь к хорошей жизни, а она еще лучше становится!
Лена Чехова
Счастливая жена и мать!
Суперволшебник
*****

Персональный банк: 839
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 4840


Просмотр профиля
« Ответ #85 : 12.04.2012, 15:54:29 »

Варю цукаты! запах в квартире homyak А как воду-то жалко выливать
Записан

Учу плохому!
Elis
Суперволшебник
*****

Персональный банк: 6083
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 10069


Волшебница


Просмотр профиля
« Ответ #86 : 12.04.2012, 17:51:48 »

Я, кстати, тоже о воде думала - она ж ароматная небось сумасшедше. Лен, и как тебе? Сварила уже?
Записан

Только привыкнешь к хорошей жизни, а она еще лучше становится!
Elis
Суперволшебник
*****

Персональный банк: 6083
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 10069


Волшебница


Просмотр профиля
« Ответ #87 : 12.04.2012, 22:06:35 »

Цукаты варятся. Кстати, нарезать проще всего ножницами. Два крупных апельсина изрезала безжалостно минут за 5)) Внутренности апельсиновы были до того безжалостно уничтожены)
Записан

Только привыкнешь к хорошей жизни, а она еще лучше становится!
БЕЛОведьмоЧКА
Administrator
*****

Персональный банк: 65188
Online Online

Пол: Женский
Сообщений: 30372



Просмотр профиля WWW
« Ответ #88 : 12.04.2012, 22:11:51 »

А, кстати, я часто ножницами на кухне пользуюсь, всегда под рукой.
Записан

Для чего у кошки хвостик?
Я не знаю, я агностик.
(с)Ксения Рогозина
Римлянка
Суперволшебник
*****

Персональный банк: 60
Offline Offline

Сообщений: 264


Герой ВКМ


Просмотр профиля
« Ответ #89 : 12.04.2012, 22:52:11 »

Ой про ножницы мне так само собой подразумевалось, что я и не догадалась написать. Ножницы на кухне это мой маст-хэв. Обычные канцелярские с длинными довольно лезвиями. Как ножницами удобно резать тесто!! Например пироги из 2 пластов, можно абы в какие геометрии раскатать тесто, потом один пласт- начинка- второй пласт- прижали - и бабах ножницами отрезали то, что мешает пирогу чувствовать себя ровным кругом...а из обрезков какой-никакой декор- пару цветочков и завитушек всегда получится..красотища! Нож далеко не то, ножницы не застревают в тесте вообще, прелесть просто.
Записан

Хорошо там,где есть мы
Страниц: 1 ... 4 5 [6] 7 8 ... 247
  Печать  
 
Перейти в:  

Powered by MySQL Powered by PHP Powered by SMF 1.1.9 | SMF © 2006-2008, Simple Machines LLC Valid XHTML 1.0! Valid CSS!