Волшебная кулинария!

[Elis]

Короче, выкинула на фиг. Половина гугла считает, шо это строение кишок рыбное, половина - что, эмм, посторонние существа в рыбе. Начитавшись версии второй половины, не смогли это есть.
Зато у нас тут появился сулугуни с мятой. Вкусный)

[БЕЛОведьмоЧКА]

Ой, ой!..

[Tati]

Короче, выкинула на фиг. Половина гугла считает, шо это строение кишок рыбное, половина - что, эмм, посторонние существа в рыбе.

И правильно сделала... Береженного Бог бережет, так у меня бабушка говорила...

[Tati]

А намедни нам перепали ножки косули  . Передние, с лопатками... Ножки муж разделал и частями упаковал в морозилку, а лопатки мы сегодня запекли в духовке, в рукаве.
Я вообще - очень даже не поклонник всяческой дичи, но сегодня получилось очень даже...
В общем, сначала Сергей хорошо потыкал эти лопатки вилкой - чтобы наделать в них дырочек, потом хорошо-хорошо полил свежевыжатым соком лимона, пару-тройку минут они с этим соком поконтактировали, а затем их хорошо обмазали смесью майонеза (ДА! ибо некоторые мужчины просто не понимают, что жизнь на земле существовала и до появления этого дивного соуса!) и всяких пряных травок ( что нашлось в шкафчике - кажется было что-то для плова+базилик, майоран, сушенные помидоры, кориандр, кумин, базилик... в общем все, кроме ванили и корицы...), и подержали минут 15 в рукаве. Потом Сергей закатал этот рукав поплотнее, завязал его проволочкой, и сунул на час в духовку. С температурным режимом переборщили - передержали на максимуме и поэтому снизу получилось естковато, нужно было минут через 10-15 убавить до 180-200, но через час - нежнейшее и вкуснейшее мясо косули было готово!
Под "Саперави" - восхитительно!

[Феличита]

Ммммм, вкусно!
Тати, в очередной раз убеждаюсь, что наши мужья с тобой из одной обоймы)))
Мой намедни делал рульку в рукаве))))

[Tati]

 

[Elis]

А кто умеет утку готовить? А выбирать ее как?
Такой рецепт вам как, умельцы уточные? http://www.vkusnyblog.ru/smak/15672 или такой http://www.vkusnyblog.ru/smak/21472 Или свой посоветуйте. Ну и главное - выбрать-то ее как?

[БЕЛОведьмоЧКА]

Утка уж очень жирная...

Мне больше нравится, как и гусь, с кислыми яблоками внутри птиц, напихиваю, зашиваю и - в духовку.

[Токката]

Бельч, все зависит от того, когда забита птица. Если до холодов, то жира в ней немного, в самый раз.
Но если уже зимой, тогда она, действительно, жирная. Есть еще индоутки. Их очень хвалят за нежное мясо и низкую жирность.

Я умею только утку с тушеной капустой готовить. Своей духовке не доверяю, к сожалению.

[БЕЛОведьмоЧКА]

Ну, надо же!!
Но мы-то на рынке покупаем, а там они продаются именно к Новому году.
А в этом году зимы пока и близко не было, так хоть один плюс может случиться. ))

[Elis]

Спасибо, девочки! Я что-то начиталась про то, какая утка вся деликатесная и прониклась

[Джулико]

   У нас в белорусском магазине продают полуфабрикат - гусь с яблоками.
   Задумалась. Сама точно возиться не буду, не до гуся.

[БЕЛОведьмоЧКА]

Ой, с гусем - никакой возьни, как мне мне. Напихал, зашил, в духовку положил и таймер включил. )) Менее трудоемко - только каши и спагетти. ))

Элис, я еще кладу в новогоднего гуся монетки, завернутые в фольгу - на счастье, побольше монеток, чтобы уж точно всем счастье досталось. )) Крылья и концы лам заворачиваю в фольгу, чтобы не пересохли. Да, еще шкурку солю.

[Переменная]

Новогоднее меню все уже составили?
Я только сегодня собралась вдруг ))
Предлагаю поделиться простыми и вкусными новогодними рецептиками.



Например, я решила на закуску сделать сырные шарики. Только начинку еще не придумала. Оливку в них закатать, что ль.

[Astrid]

У меня новых идей нет. Хочу традиционные оливье и селёдку под шубой. 

Как делаются сырные шарики?