Волшебная кулинария!

[Переменная]

Элис, я не буду оригинальной, наверное...
Вот ты постоянно что-то печешь...
Блин, почему ты от этого не толстеешь??????? 
То есть не то что мне завидно ))) но как тебе удается?????

[БЕЛОведьмоЧКА]

Бэль, я понравившийся вам трюфельный торт готовила с черной смородиной вчера, даже не могу сказать, какой вкуснее. Оба варианты совершенно прекрасные!

Ух ты, ура!

[Elis]

Переменка, во-1, я ж постоянно чем-то да занимаюсь спортивным. Во-2, я крайне редко ем вредное. Ну вот только сладости, но при этом, как правило, не особо вредные. Ну вот белую муку - только в лаваше тонком ем, пожалуй. Пыталась давеча сделать кутабы, плюнула, я на все эти лепешки каждый раз кучу времени и нервов убиваю, а с лавашом делаю безумно вкусные штуки, все, кто пробовал, - в восторге. Тем более нашла тут изумительные армянские лаваши.
Изредка - паста из твердых сортов пшеницы. Сахара тоже мало добавляю в сладости. Самой себе - со стевией делаю что-то. Ну и почти всегда какую-то полезную штуку ем - то клетчатка агросельпромовская, то вот сейчас купила толокно, очень вкусное. Зеленые коктейли или просто зелень, соусы зеленые вот снова делаю. Зелень+йогурт+масло+горчица и т.д.

Светлана Бронникова меня б раскритиковала, ага) До чего мне нравился ее цикл про интуитивное питание, и до чего ж ее сейчас перемыкает. Но, с другой стороны, она ж не с такой дуростью как наши здесь +-2-5 кг работает, а с серьезными отклонениями.

Ну и, кстати, сейчас же я поплотнее, чем летом, сегодня даже вместо йоги утром бодифлекс делала, он все же сильно постройнительный))

П.с. Напомниналка себе - про фасолевый паштет рассказать!

[БЕЛОведьмоЧКА]

Переменка, стандартная "вредная" выпечка - белая пшеничная мука + сахар + жир.
У Элис этого нет, да и такая выпечка, уверена, не вредна для стройности, если есть умеренно. ))

[Переменная]

А, это многое объясняет ))

Про фасолевый паштет очень интересно!

[Dezzi]

П.с. Напомниналка себе - про фасолевый паштет рассказать!

Ну-ка, ну-ка...

[Elis]

Начала писать пост в полит. тему, но нах. Не могу. Мне голова нужна не для того, чтобы ею болеть. Буду ею готовить)
Про бобовые. Раньше я их терпеть не могла, теперь очень люблю. Для меня оказался принципиальным момент длительной подготовки. То есть хоть нут, хоть любую фасоль я обязательно замачиваю не менее чем на 12 часов, несколько раз меняя воду. Заливаю холодной, первую закипевшую сливаю, иногда первые две. Варю долго и без соли, соль уже в самом конце. Ну и только теперь обожаю всякие блюда из бобовых)

Фасолевый паштет

Всё просто. Вышеописанным образом сварила фасоль (делала уже на красной и белой, любая подойдет), слила воду в другую емкость. Пробила блендером, туда же зелень, какая под рукой (в этот раз были петрушка и черемша), масло - какое любите, соль, перец - блендерим и фасолевым бульоном нужную консистенцию обеспечиваем. Я еще добавила чуть яблочного уксуса (лимона не было) и горчицы зернистой (тоже, кстати, всю жизнь шарахалась от горчицы, а оказалось, что не могу есть обычную, а зернистую обожаю - причем не крутую какую, самую обычную в Сильпо беру). В общем, довести до желанной консистенции и вкуса и добавить секретный ингредиент. Семечки подсолнечные чищенные поджарила, добавила, перемешала ложкой.
Ну вот) Можно на что-то намазывать - на что угодно, собственно, можно есть ложкой. Очень вкусно!
И, понятное дело, что бесконечное множество вариаций возможно - вместо семечек кунжут, тыквенные или орехи, другая зелень, можно грибы или лук протушить. Короче, всё можно. Ну и за калории не переживаем. А масла, кстати, в данном случае не жалеем, про полезные жиры ж все в курсе? Это жареное вредно, а масла холодного отжима - полезны, и оливковым, которое нынче золотое, если что, дело не ограничивается, это интересная и вкусная тема, стоит разные пробовать.

[Переменная]

Шикарно!
Спасибо.
Ребенку моему понравится однозначно.
Я тоже замачиваю на ночь (я вообще все всегда замачиваю), но вот сливать первую воду во время варки не додумалась.
Когда закипевшую сливаешь, заливаешь снова холодной? или кипятком?

[Elis]

Промываю и холодной снова, ага. У меня Даша тоже его с удовольствием ест, а от хумуса нос воротит)

[Переменная]

Все, вкусняшки на завтра ребенку сделаны.
Правда, без лимона пришлось обойтись, тормознула я, не проверила вовремя, а его и нету, оказывается.
Пришлось обойтись грушей и клюквой.
В общем, испекла три кексика в виде звездочек и один большой пирог в виде ромба )) Планировался квадратный, но перекосился почему-то на пергаменте, получилось даже прикольно ))))
А еще поставила в морозилку мороженое из кокосового молока со взбитой грушей. Посмотрим, что завтра из этого выйдет )))

[ШАКТИ]

 :83:Elis, классно про фасолевый паштет, обязательно на до будет попробовать, хорошо, что заглянула в тему, а то давно творчески ничего не готовилось, так на автомате "макароны-гречка-омлет" и все...
Переменка, а где кокосовое молоко взяла?))) прям из кокоса?))) или продается готовое?

[Переменная]

Переменка, а где кокосовое молоко взяла?))) прям из кокоса?))) или продается готовое?

У нас продают в коробках, там смесь кокосовой воды с измельченной кокосовой мякотью - выглядит как молоко.
Т.к. животное мы не употребляем, у нас кокосовое в доме очень популярный продукт. Я и в кашу его добавляю, и в выпечку.

[Dezzi]

Промываю и холодной снова, ага. У меня Даша тоже его с удовольствием ест, а от хумуса нос воротит)

Увы, Аль, настощий хумус очень трудно сделать ( хотя, казалось бы...). Как сказали мне в Израиле -"хороший хумус - продукт многолетней практики". Дерзай!

[Elis]

Переменка, отличного вам празднования!
Ух ты, даже Веста появилась! Паштет рулит круче, чем торты))
Дезь, Боже упаси, меня даже постановка вопроса такая в тоску вгоняет. "Правильный" буду в Израиле есть, раз таки дела)) О, и у нас, кстати, есть кафе "Хумус", надо там как-то попробовать.
Тут кого что вдохновляет, у меня есть в кулинарной ленте фуд-блогеры, которые проводят настоящие исследования, чтобы выяснить, 3 капли яблчного или белого винного уксуса надо добавить в воду, в которой 5 минут полежит зелень)) А меня такое совсем не вдохновляет, ну какой может быть "правильный борщ" (борщ как образ))? Не было ж и в давние времена, нет и нынче одной единственной хозяйки, которая делала правильный, а остальные - неправильный. Когда кивают в сторону преданий старины глубокой, то ведь тогда так же было - пройдись по разным избам, и в каждой борщ будет свой.  Тут дело еще в том, что я с перфекционизмом распрощалась. Может, оно для достижения идеалов не есть хорошо, но ну их, те идеалы)

Расскажи лучше, как ты его делаешь, Наташ?

П.С. Переменка, а ты ж знаешь и умеешь, наверное, делать всякое ореховое и маковое молоко? Используете их?

[Dezzi]

Аль, если ты про хумус, то я его НЕ делаю. Ваистену и ибо все пробы были слишком далеки от идеала.