Волшебная кулинария!

[БЕЛОведьмоЧКА]

Элис, какой у меня к завтраку был десерт!
Я - ваша навеки! ))

[Elis]

Бельчик! 
Переменка, ну так просто другой сделать десерт. Пирог на той муке, которую можно. Или такого плана если - то как запеченный крем в керамической форме приготовить.

[АМурМяу]

Хотела купить форму меньшего диаметра, но пока - увы, или производитель совсем какой-то не тот, или загигулины лишние, ладно, пока той, что есть, обойдусь.

Я вот тоже озадачилась новой формой:) Посматриваю в сторону икеевских вот таких http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/30188294/

Может, кто-нибудь знает, хороши ли они?
У меня есть маленькие силиконовые формочки для кексиков. Купила первые приглянувшиеся и очень довольна. Теперь высматриваю попбольше диаметром, но у нас пока мне не встретилось нужное.

[АМурМяу]

А я в последнее время увлеклась печеньками и кексиками Я пеку чего-нить, отъедаю немножко и отношу оставшееся к родителям:)

Вот эти печеньки самые любимые и шоколадные-шоколадные:))))

Печеньки 1. Шоколадное мягкое печенье
Рецепт вот тут http://my-happyfood.livejournal.com/904006.html

На 2 противня

1 стакан сл масла
3/4 стакана сахара
3/4 стакана коричневого сахара
2 крупных яйца
1,5 ч/л ванильного экстракта
1 3/4 стакана муки
щепотка соли
1 1/4 стакана какао
2 ч/л разрыхлителя
3-4ст/л коричневого сахара для посыпки

Сухие ингредиенты просеять.
В миске взбить масло с сахаром и ванилью, ввести по одному яйца. добавить частями сухие ингредиенты и замесить тесто.
Скатать из теста шарики величиной с грецкий орех или чуть больше.
На тарелку высыпать сахар для посыпки, каждый шарик красть в сахар и немного придавливать его превращая в блинчик.
Выкладывать печень на застеленный пергаментом противень.
Выпекать 8-10 минут в разогретой до 180С духовке.

Это большая-большая порция печенек:) Я делел несколько раз. Сначала - все в точности по рецепты. Потом брала сахар только одного вида - обычный. И тоже получилось все хорошо. Со второго раза мне стало лень макать в посыпку, и я оставила все просто так. Потом начала развлекаться - добавляла больше соли (я - редкий извращенец, люблю соленый шоколад ::crazy-1:, втыкивала шоколадную каплю в печеньку, добавляла всяких пряностей. Мне все варианты понравились.

Первый раз я как-то проигнорировала указания по поводу времени выпечки. оказалось, зря:) Через 10 минут печенье казалось очень мягким - ну, прям вот готовым рассыпаться. И я подержала еще минут 5 все в духовке. Оказалось, что передержала. Ничего не сгорело, но печенье получилось твердым. Вобщем, если взять себя в руки, и таки достать печенье через 10 минут, то оно затвердеет без духовки уже очень быстро - как раз до нужного состояния:)

Печеньки 2. Шоколадное печенье с трещинками.
http://chadeyka.livejournal.com/69213.html

Тут порция небольшая. Можно готовить сразу двойную:) А сами печеньки просто волшебные. Кухня два дня пахла шоколадом:)  

Одно яйцо взбейте с тремя столовыми ложками сахара (75 грамм).
Растопите 50 грамм шоколада с маленьким кусочком (грамм 10-20) сливочного масла (на водяной бане или в свч).
Добавьте теплый шоколад в яичную смесь.
Аккуратно, но тщательно размешайте и всыпьте понемногу три столовых ложки муки (100 грамм).
Готовое тесто берите чайной ложечкой и выкладывайте в тарелку с сахарной пудрой, помогая еще одной ложкой. Обваляйте в пудре, скатайте шарики и положите на противень
Пеките около 15-20 минут при 180С. Печенье увеличится в размере, поверхность потрескается, по дому разольется замечательный шоколадный аромат.

Это печенье я пекла точно по рецепту, без вариаций. Пока Очень хочется насыпать туда морской соли

[Elis]

Классные печеньки! А шоколад с морской солью как раз очень популярное сочетание, так шо ты не "редкий извращенец", а в тренде)) 

[АМурМяу]

Классные печеньки! А шоколад с морской солью как раз очень популярное сочетание, так шо ты не "редкий извращенец", а в тренде)) 

хи-хи Буду знать теперь:)

[Переменная]

Эх.
Завтра у сынули день варенья.
Всю ночь буду ему сочинять безглютеновый пирог с клюквой.
Как думаете, девочке, в одном пироге можно совместить клюкву, грушу и лимон? Не слишком будет?

[БЕЛОведьмоЧКА]

Мне бы понравилось такое совмещение. ))

[Переменная]

Мне бы понравилось такое совмещение. ))

В смысле, по вкусу?
А на качестве выпечки такая смесь не отразится?
Грушу я обычно размалываю блендером и смешиваю прямо с тестом.
Ну, с клюквой понятно - просто всыпаю ягоды.
А вот в каком виде сюда еще и лимон запендюрить...
Ладно, буду прислушиваться к своей интуиции в процессе ))))

[БЕЛОведьмоЧКА]

Ага, по вкусу.

По выпечке я не особо специалист, но у нас есть Элис! ))

[Переменная]

Ага, по вкусу.

По выпечке я не особо специалист, но у нас есть Элис! ))

Ага, надеюсь, она тоже выскажется.

[БЕЛОведьмоЧКА]

Сейчас попробую ее позвать.))

[Elis]

Ну так если основа рецепт есть, то в чем проблема? Разве что смотри, чтобы кисло не получилось. Лимон можно в виде сока и цедры, или в виде мякоти без белой кожуры и цедры. Опять же смотря по соотношению остальных ингредиентов - что тебе там добавить правильнее - жидкое, мякоть или вообще только цедру. Если не смущает возможная кислота, то я б, конечно, мякоть измельченную и цедру взяла - потому что люблю кислое)

[Переменная]

Ну так если основа рецепт есть, то в чем проблема? Разве что смотри, чтобы кисло не получилось. Лимон можно в виде сока и цедры, или в виде мякоти без белой кожуры и цедры. Опять же смотря по соотношению остальных ингредиентов - что тебе там добавить правильнее - жидкое, мякоть или вообще только цедру. Если не смущает возможная кислота, то я б, конечно, мякоть измельченную и цедру взяла - потому что люблю кислое)

Ну, там же сахар будет.
И груша сладкая.
А клюква сушеными ягодками, они не дадут кислоты много.
Про цедру не знаю, конечно, пойдет ли она ему. А мякоть, наверное, добавлю.
А основы никакой нет, я все сама придумываю.
Нигде таких готовых рецептов не найти, чтоб по нашей диете подходили (((

[Elis]

А, еще и клюква сушеная. Так вообще проблемы нет, отличное будет сочетание. Мякоть или сок - это по лимону смотри. Есть такие, с плотной хорошей мякотью, из которых сок сложно выжать - ну вот вроде помело мякоть там. А есть такие, что очень сочные, а сама мякоть, как тряпка.

Бэль, я понравившийся вам трюфельный торт готовила с черной смородиной вчера, даже не могу сказать, какой вкуснее. Оба варианты совершенно прекрасные!