Волшебная кулинария!

[Elis]

Ура-ура-ура! Значит, имеет смысл таки новое даже что-то добавлять)) 

[Jasmintea Green]

Очень-преочень имеет смысл! 

[Даурия]

Конечно, Элис, стоит, я присоединяюсь)))) Я брожу-ищу-сохраняю к себе в кампутер, а потом испекаю)))
Правда,у того торта, что я пеку уже третий раз подряд, есть один существенный недостаток- наверное вы уже догадались какой - он быстро кончается))).

[Dezzi]

Конечно, Элис, стоит, я присоединяюсь)))) Я брожу-ищу-сохраняю к себе в кампутер, а потом испекаю)))
Правда,у того торта, что я пеку уже третий раз подряд, есть один существенный недостаток- наверное вы уже догадались какой - он быстро кончается))).

"Эх, всем пирог хорош, один недостаток - не жилец..."

[Elis]

"Эх, всем пирог хорош, один недостаток - не жилец..."

  Угадайте, чем дите завтракало? Угу, правильно)) Мука всякая полезная, крем - заварной ванильный) Я вот тоже сейчас опробую)

[БЕЛОведьмоЧКА]

А я вчера делала любимый в семье сметанный крем, получилась ни разу не жижица.
Сметана - 26%, если что. ))
А у нас есть и 27%, но другого производителя, я с ней ни разу не пробовала делать, рискнуть, что ли, ради красивых "27"? ))

[Elis]

Сметаааанный)) ммням)

Будете смеяться, но мне приснилась таблица, в которой приводилась сравнительная характеристика кексов и маффинов 
Причем по тому, что мне из нее помнится, правильная таблица, отличия верно указаны. Единственное, в чем не уверена, так это в таблице моей было, что кексы, как правило, пекут из слабой муки для тортов (в отличие от сильной хлебной имеется ввиду), а в маффинах - полное раздолье для экспериментов)) Как правило, так и есть, потому что если уж печь классический кекс, то об особой диетичности речь не идет, но не уверена, правило ли это, или так совпадает.
Утром малая будит за ней закрыть, я ей это говорю, она ржет: "Моя мама  - почти как Менделеев" 

И еще в тему. Помните, я где-то упоминала книжку "На кофеине"? Ну вот, читаю ее, попросили рецензию написать. Не работа, а услуга человеку, которому отказать точно не могу) Отлично написана и очень интересно. Пока могу сказать, что какое счастье, что я вообще не пью газированные напитки (сидр и шампанское - это про другое))) и энергетики. Когда рецензию напишу, скину вам ссылку.

[Elis]

А кто хорошо разбирается в сливочном масле? Вот с одной стороны, пишут, что если масло остается мягким в холодильнике, а не превращается в замороженный кусок, то в нам растительные жиры. С другой - если масло сильно замерзает и крошится, то в нем вода! И де истина? Покупаю местного производителя, оно недорогое. Отзывы о нем такие, что впору войну остроконечников с тупоконечниками начинать. От "это самое лучшее масло, только оно!" до "это вообще не масло, а абы шо"! Ребенка масло че-то стала активно употреблять, вот думаю, какое ж лучше. Вот эта пачка закончится и, наверное, куплю жирные сливки домашние и взобью сама, так вернее будет.
А, и еще про масло. Купила недавно кукурузное нерафинированное - это обморочное что-то! До чего ж оно аппетитно пахнет!

[Дубравка]

Вот с одной стороны, пишут, что если масло остается мягким в холодильнике, а не превращается в замороженный кусок, то в нам растительные жиры. С другой - если масло сильно замерзает и крошится, то в нем вода! И де истина?

Истина, как всегда, где-то посредине))
Оно, конечно, не должно оставаться мягким в холодильнике, но и очень твердым не должно быть (если не в морозилке)...

Вот эта пачка закончится и, наверное, куплю жирные сливки домашние и взобью сама, так вернее будет

.
У нас масло местное хорошее продают, а вот сметану я тоже давно уже сама из сливок делаю. Ну, как делаю )) просто пару-тройку дней лежит пачка сливок в холодильнике и превращается в очень вкусную сметану   

[Джулико]

А кто хорошо разбирается в сливочном масле? Вот с одной стороны, пишут, что если масло остается мягким в холодильнике, а не превращается в замороженный кусок, то в нам растительные жиры. С другой - если масло сильно замерзает и крошится, то в нем вода! И де истина? Покупаю местного производителя, оно недорогое. Отзывы о нем такие, что впору войну остроконечников с тупоконечниками начинать. От "это самое лучшее масло, только оно!" до "это вообще не масло, а абы шо"! Ребенка масло че-то стала активно употреблять, вот думаю, какое ж лучше. Вот эта пачка закончится и, наверное, куплю жирные сливки домашние и взобью сама, так вернее будет.
А, и еще про масло. Купила недавно кукурузное нерафинированное - это обморочное что-то! До чего ж оно аппетитно пахнет!

    Жирные домашние сливки можно не сбивать, а просто несколько дней подождать - сами превратятся в масло(в холодильнике).

[Elis]

Несколько дней назад захотела сделать лимонный курд и обнаружила, что дико жажду лимонов. Сожрала за день три штуки, до курда не дошло)) Сегодня снова купила лимоны и таки решила делать. Делала на двух лимонах, натерла и смешала с сахаром цедру и вдруг обнаружила, что лимоны эти новые - они не сочные. Ну, как в помело, такое плотная мякоть, фиг из сок выдавишь без соковыжималки. И чистятся легко, примерно, как помело)
В общем, я белую кожуру сняла, разрезала пополам лимоны, серединки вынула, косточки - их мало было, добавила мякоть к сахару. Туда же яйца. Это все отблендерила и сварила, потом добавила масло. Получилось среднее между джемом и курдом. Ааааа, как же это вкусно!!!! Это круче, чем на соке курд, очень-очень-очень вкусно! А если им творог полить, то вообще   Кажется, завтра добавку буду варить))

[Переменная]

Элис, я правильно поняла? Лимон + сахар + яйца? Без муки?

[Переменная]

Какую ты мне идею подала шикарную!!! Надо ребенку что-то испечь с лимоном, ему лимоны можно...
Мне как-то в голову не приходило раньше мякоть использовать, я только сок ему в воду выдавливаю, и все...

[Elis]

Да-да, всё так, в каталоге есть лимонный курд, я по этому рецепту готовлю. Только раньше сок выжимала, а сегодня использовала мякоть, и это очень-очень вкусно!

[Переменная]

Да-да, всё так, в каталоге есть лимонный курд, я по этому рецепту готовлю. Только раньше сок выжимала, а сегодня использовала мякоть, и это очень-очень вкусно!

А варишь в чем и сколько времени?