Волшебная кулинария!

[БЕЛОведьмоЧКА]

Да, я вот тоже думаю, что крупы уже пропаренные продаются или как-то типа того. У меня без замачивания те же минут тридцать получаются.

[БЕЛОведьмоЧКА]

Если подытожить про крупы, раньше ела только гречку, сейчас еще иногда - бурый рис, пшенку и перловку, больше - ничего.

[Astrid]

А я где-то читала недавно, что бобовые не нужно замачивать долго: вполне хватает времени час-полтора. Если не замачивать вообще, будут вариться долго. Но и если замачивать замачивать дольше, чем нужно, происходит то же, даже ещё хуже, потому что-то начинают киснуть. Я попробовала с горохом: это правда. После полутора часов замачивания сварился очень быстро. Может, и с крупами так.

[Dezzi]

Красную чечевицу не замачиваю вовсе, зеленую и черную на час. То же с нутом- 1.5-2. часа. И вообще - я люблю помягче чтоб. Крем-супы-пюре просто обожаю!

[Dezzi]

Девочки, кто интересовался способами готовки курей?
Сегодня опробовала новинку: куриные маффины. Курагрудь ( но, думаю, голень/бедро тоже сгодится) при помощи блендера превращается в фарш, я еще добавила грамм 150 отварного риса, пережаренного с луком, зеленью и специями. Добавляется яйцо, присаливается, взбивается, раскладывается по формочкам для маффинов, и в духовку на 20 минут. Вминается на ура, потребители довольны.

И еще один простейший способ: в пакет для запекания кладутся куроноги, предварительно обмазанные специями ( у меня вегета для курицы), завязывается с двух сторон пару дырок для пара и на 25 мин в духовку. Все. А вкусно!

[Astrid]

Это я курами интересовалась. Блендера у меня нет, а второй рецепт испробую как-нибудь.
Сегодня уже чесночным соусом заливала, чтобы только осточертевший куриный вкус не чувствовался.

[Elis]

Так снять мясо с костей и порубить ножом. Многие вообще считают, что мясо измельчать всякими девайсами кухонными грешно, только ножи, только хардкор. Я-то даже заправку для борща блендерю, мясо тем паче, но в принципе это я о том, что и от первого рецепта не отмахивайся, если только блендер сдерживает.

[Astrid]

Я думаю, что рубленое мясо должно готовиться дольше и вкус уже не тот будет... В крошку я его не порублю точно, будут куски непонятные.

*

Люди! Кто что-нибудь знает про историю пирогов вообще и итальянского лимонного в частности?
У мелкой проект по пирогам. Будет печь, но и теория тоже нужна.

Я нашла информацию примерно на 1 страницу - о пирогах вообще. О лимонном - ничего.

[Dezzi]

Лан, дело в том, что изначальный рецепт содержит предложение порубить мясо ножом на мелкие кусочки. Блендер - это мое нововведение. А чем мельче кусочки - тем быстрее готовится. Стояло в духовке минут 20. Вкус, действительно (говорят) другой, ну дык и к лучшему - разнообразие.

[Феличита]

историю итальянского лимонного можно сочинить))

типа, давным давно в итальянском городке бургомистр объявил конкурс на самую вкусную выпечку, чтобы была она не слишком сладкая, не слишком жирная, не слишком высокая, не слишком близкая, не слишком мягкая, не слишком твердая)))

[Dezzi]

Или к примеру: ЛОренцо Великолепный страдал от зубной боли, и так как он не мог есть сладкого, а выпечку очень любил, его придворный повар догадался положить в начинку знаменитые итальянские лимоны. Так родился Лимонный пирог.

[Astrid]

Спасибо, предложу. Правда моя насквозь практическая мадемуазель может отвергнуть фантастику))

[Elis]

Астрид, я, честно говоря, историей блюд не очень интересуюсь, мне результат всё больше, но в инете информации точно полно, так что, думаю, не проблема отыскать.

[Astrid]

Иногда в кулинарных книгах пишут то, чего в интернете нет. Поэтому и спросила.
Информации-то полно, но всех в основном интересует тоже результат))

[БЕЛОведьмоЧКА]

И звучит вкусно, и про истории интересно.
Лана, ты потом нам напиши, пожалуйста, что у Сигиты получится.